O consumo diário de 50 gramas de carne processada, o equivalente a uma salsicha, aumenta em cerca de 18% o risco de câncer colorretal.
A Organização Mundial da Saúde emitiu um alerta sobre o consumo de carnes processadas, como presunto, bacon e salsicha. Esses alimentos foram classificados como cancerígenos do Grupo 1, categoria que indica evidência científica suficiente de que causam câncer em humanos. Nesse grupo, também estão substâncias como tabaco, amianto e a poluição do ar.
Segundo o relatório, o consumo diário de 50 gramas de carne processada, o equivalente a uma salsicha, aumenta em cerca de 18% o risco de câncer colorretal.
A avaliação foi feita pela Agência Internacional de Pesquisa em Câncer (Iarc), braço da OMS responsável por analisar evidências científicas sobre fatores de risco para a doença.
A classificação no Grupo 1 não significa que as carnes processadas tenham o mesmo nível de risco do tabaco ou da radiação, mas que há comprovação consistente de sua associação com o desenvolvimento de câncer.
Carne processada é qualquer tipo de carne que tenha sido transformada por salga, cura, fermentação, defumação e outros processos para realçar sabor ou melhorar a preservação.
